Köttfärs och potatis är själva sinnebilden av skotsk comfort food. Klassiska regionala rätter, tillagade utan krångel, låter dig laga en måltid från grunden när som helst på veckan.
Foto: 12 Tomatoes Creative Team
Det är svårt att precisera det första skriftliga omnämnandet av köttfärs och potatis. Många källor hävdar att det blev populärt under 1800-talet, men det är svårt att fastställa dess ursprung. Om man tittar på själva rätten är det lätt att förstå varför kombinationen av köttfärs och potatis blev populär. Köttfärs var ett ekonomiskt sätt att få fram kött eftersom man använde billigare, fastare styckningsdelar. Potatis var ett effektivt och snabbt sätt att få i sig näringsämnen utan att behöva bearbeta dem, som med spannmål.
Detta recept börjar med lök och morötter. När färsen har mjuknat tillsätts den. Nötfärs är förstahandsvalet för detta recept, men det är ekonomiskt och möjliggör flexibilitet. Annan köttfärs som fläsk, kalkon, vilt och lamm är helt tillåtna.
