Hemgjord zucchinipålägg är ett lätt och raffinerat alternativ till traditionella rillettes och dippsåser. Lätt att tillaga och framhäver zucchinins naturliga sötma, förstärkt av en touch av vitlök, citron och olivolja.
Detta vegetariska recept, rikt på fibrer och lågt fettinnehåll, är perfekt för en balanserad förrätt, brunch eller sommarpicknick. Serveras på rostat bröd eller med råa grönsaker, gläds det med sin lena konsistens och fräscha, soliga smak.
Ingredienser för 4 till 6 personer
2 medelstora zucchini
1 vitlöksklyfta
2 matskedar extra jungfruolja
Saft från en halv citron
1 matsked färskost eller grekisk yoghurt (valfritt)
1 tesked sesamfrön eller tahini (valfritt)
Några färska basilika- eller myntablad
Salt och nymalen svartpeppar
Söt chili eller paprika (valfritt)
Steg-för-steg-beredning
1. Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin och skär av ändarna. Skär den i tunna skivor utan att skala dem för att behålla näringsämnen och färg.
2. Stek zucchinin
Värm en matsked olivolja i en panna. Tillsätt zucchinin och den hackade vitlöken och fräs sedan på medelvärme i 10–12 minuter tills de är mjuka och lätt brynta. Krydda med salt och peppar.
3. Mixa blandningen
Låt den svalna något och lägg sedan zucchinin i en mixer. Tillsätt citronsaft, resterande olivolja, färskost (eller yoghurt) och örterna. Mixa tills blandningen är slät och krämig.
4. Justera kryddningen
Smaka av och justera kryddningen med lite salt, peppar eller citronsaft efter smak. För en starkare smak, tillsätt en nypa paprika eller söt chilipulver.
5. Kyl och servera
Ställ pålägget i kylskåp i 30 minuter innan servering så att smakerna kan utvecklas. Servera kyld på rostat bröd, kex eller med grönsaksstavar.
NÄSTA SIDA
Envoyer des commentaires
