Min gammelmormors hemliga regler för att göra pannkakor: så här gör du dem perfekt krispiga
Favoriträtterna från förr i tiden går aldrig ur modet. Även om de ibland förändras och utvecklas lite, och moderna matlagningstekniker införlivas i deras tillagning, förändras inte den grundläggande upplevelsen, nostalgin och smakupplevelsen alls.
Tócsni – även känd som lapcsánka, potatiskrydd, ticege – är just en sådan rätt. Receptet har sitt ursprung i fattigare hushåll, eftersom potatis, mjöl, ägg, salt, peppar och lite olja nästan alltid fanns i skafferiet. Idag kan vi, för variationens skull, experimentera med en mängd olika grönsaker.
Denna gula ärtgryta har smakats även av dem som aldrig skulle äta den
Vad är en pócsni, och hur skiljer den sig från lapcsánka?
När de flesta av oss hör ordet “tócsni” kommer bilden av riven potatis stekt i olja och gyllenbrun omedelbart upp i tankarna. Lapcsanka används också som en synonym för det på många ställen, men det finns en liten skillnad.
Den klassiska lapcsanka görs uteslutande av potatis, vanligtvis friterad tjockare, i mycket fett.
Modern tócsni, å andra sidan, kan tillagas av vilken riven grönsak som helst – pumpa, zucchini, sötpotatis är också himmelskt. Dessutom friteras de i mindre olja, som pannkakor, vilket gör det till en lättare rätt.
För att fortsätta artikeln, klicka på knappen fortsätt under annonsen!
