Jag börjar med att smälta en stor bit smör. Sedan tillsätter jag mjölet och blandar kraftigt (var försiktig så att det inte bränns vid). Jag deglaserar pannan med mjölk och vatten (50 % mjölk, 50 % vatten).
Fortsätt vispa för att undvika klumpar och förhindra att det bränns vid. Jag låter det sjuda försiktigt och rör om då och då. Sedan tillsätter jag vinäger och socker tills blandningen är doftande. Slutligen, och viktigast av allt: en halv kastrull med medelstark senap. Fortsätt röra om väl.
Smaka av med salt och peppar och låt det sjuda. Jag tillsätter de skalade äggen i såsen så att de absorberar en del av smaken.
Jag gillar att göra den med potatis, men mina barn älskar potatismos.
Envoyer
