Frasiga French Dip-rullar med rostbiff och smält ost
- Värm ugnen till 190 grader över- och undervärme.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Rulla ut degen och dela den i åtta trianglar om den inte redan är portionsdelad.
- Bred ett mycket tunt lager dijonsenap över varje degbit.
- Dela ostskivorna på mitten så att du får åtta bitar.
- Lägg en halv ostskiva på den breda delen av varje degtriangel.
- Fördela rostbiffen jämnt över ostbitarna. Vik gärna köttet lätt så att det inte sticker ut för mycket.
- Rulla varje degbit från den breda änden mot spetsen.
- Lägg rullarna på plåten med degspetsen nedåt. Då håller de formen bättre under gräddningen.
- Smält smöret i en liten kastrull eller skål.
- Blanda det smälta smöret med vitlökspulver, lökpulver, persilja och svartpeppar.
- Pensla rullarna jämnt med smörblandningen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
- Rullarna är färdiga när de har blivit gyllene och degen är genomgräddad.
- Förbered dippen medan rullarna står i ugnen.
- Häll nötbuljong i en liten kastrull.
- Tillsätt Worcestershiresås, vitlökspulver, svartpeppar och eventuell dijonsenap och timjan.
- Värm försiktigt tills buljongen är het. Den behöver inte koka kraftigt.
- Smaka av. Tillsätt inte extra salt förrän du har kontrollerat smaken, eftersom både buljong och Worcestershiresås kan vara salta.
- Låt de färdiga rullarna vila i 2–3 minuter.
- Servera dem varma tillsammans med buljongdippen i små skålar.
Så får du rullarna extra frasiga
För bästa resultat ska degen vara kall när den rullas ut. Om den blir varm och mjuk kan den bli svår att forma och mindre frasig efter gräddningen.
Lägg inte på för mycket fyllning. En överfylld rulle kan öppna sig i ugnen och släppa ut ost och kött.
Placera alltid skarven nedåt och lämna lite utrymme mellan rullarna på plåten. Då cirkulerar den varma luften bättre runt varje bit.
Servera dem kort efter gräddningen, eftersom degen gradvis mjuknar när den står.
Serveringstips
Rullarna kan serveras som huvudrätt tillsammans med sallad eller som mindre tilltugg på en buffé.
Goda tillbehör är:
- grönsallad med vinägrett
- coleslaw
- ugnsrostad potatis
- pommes frites
- picklad rödlök
- saltgurka
- rostade grönsaker
- tomatsallad
- potatissallad
- senapsdressing
På en buffé kan varje rulle delas i två mindre bitar. Servera dippen i flera små skålar så att gästerna enkelt kan doppa sina portioner.
Som middag passar två rullar per vuxen tillsammans med sallad eller potatis.
Variationer
Med karamelliserad lök
Stek en tunt skivad gul lök långsamt i lite smör tills den blir mjuk och gyllene. Lägg en liten mängd ovanpå rostbiffen innan degen rullas.
Med pepparrot
Blanda en tesked riven pepparrot med dijonsenapen. Det ger en tydligare och lite starkare smak.
Med svamp
Stek finhackade champinjoner tills all vätska har kokat bort. Lägg en liten sked svamp ovanpå osten.
Med cheddar
Byt provolone mot cheddar för en kraftigare ostsmak.
Med kyckling
Använd tunt skivad tillagad kyckling eller kalkon i stället för rostbiff. Byt nötbuljongen mot kycklingbuljong.
Med smördeg
Skär smördeg i trianglar, fyll och rulla på samma sätt. Pensla gärna med ägg i stället för smör för en blank yta.
Med jalapeño
Lägg några tunna skivor jalapeño i varje rulle för mer hetta.
Med vitlöksfärskost
Bred ett tunt lager vitlöksfärskost på degen innan rostbiffen läggs på. Minska då mängden annan ost något.
Förvaring
Rullarna smakar bäst nygräddade, men rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar.
Förvara buljongdippen separat.
Värm rullarna i ugn eller airfryer för att återfå en frasigare yta.
I ugn
- Värm ugnen till 175 grader.
- Lägg rullarna på en plåt.
- Värm i cirka 8–10 minuter.
I airfryer
- Värm vid cirka 170 grader.
- Tillaga i 4–5 minuter.
Mikrovågsugn fungerar också, men degen blir mjukare.
Buljongdippen kan värmas i kastrull eller mikrovågsugn tills den är ordentligt varm.
Kan rullarna förberedas i förväg?
Du kan fylla och rulla dem några timmar före gräddningen.
Placera de ogräddade rullarna på en plåt, täck dem ordentligt och förvara dem i kylskåpet. Pensla dem med smörblandningen precis innan de ställs i ugnen.
Låt dem inte stå fyllda för länge, eftersom fukten från köttet och osten kan göra degen mjuk.
Buljongdippen kan göras dagen innan och värmas före servering.
