Hemlagade vårrullar

LÖK, TUNT SKIVAD 1
RISVIN 30 ml (1 oz)
SALT EFTER SMAK
1 ÄGGVITA
OLJA (FÖR STEKNING)
STARK THAI-SÅS (FÖR SERVERING)

Hur man gör hemlagade vårrullar
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek i ungefär en minut.
Tillsätt morötterna och kålen och rör om. Krydda med salt och peppar.
Häll i risvinet och stek sedan i 4-5 minuter under omrörning då och då.
Häll över grönsakerna i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg ett vårrullsark i taget på arbetsytan med ett hörn mot dig och lägg en näve fyllning på den nedre halvan.
Vik upp det nedre hörnet och rulla ihop för att täcka fyllningen, vik sedan hörnen på sidorna mot mitten.
Rulla ihop rullen nerifrån och upp och förslut degen genom att fukta kanterna med lite äggvita.
Fortsätt med de återstående rullarna.

Värm olja i en stekpanna tills den når 180 °C/360 °F. Sänk värmen något och stek några rullar i taget, vänd dem på båda sidor, i cirka 3-4 minuter.
Låt rinna av på hushållspapper.

Servera med kryddig thaisås och njut.