Bakad, kokt eller stekt med intakt skal
Toppad med örter, grekisk yoghurt, olivolja eller vinägerbaserade dressingar
I kombination med protein och fibrer (som bönor, bladgrönsaker eller magert kött)
Mindre hälsosamma preparat:
Pommes frites, chips eller hash browns tillagade i ohälsosamma fetter
Fylld med gräddfil, ost, bacon eller för mycket salt
Ät ensamt eller med andra raffinerade kolhydrater utan att balansera näringsämnen
Viktig insikt: Forskning publicerad i American Journal of Clinical Nutrition kopplar stekta potatisprodukter (pommes frites, chips) till en högre risk för fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar. Samtidigt uppvisar kokta eller bakade potatisar neutrala eller positiva hälsoassociationer när de konsumeras som en del av en balanserad kost.
Potatisen är inte problemet – det är fritösen.
Vem bör vara i tjänst? Praktisk vägledning för specifika behov
Även om potatis är hälsosamt för de flesta, kan vissa behöva justera portionsstorlekar eller tillagningsmetoder.
Personer med typ 2-diabetes
Potatis har ett relativt högt glykemiskt index, vilket innebär att de kan höja blodsockernivåerna snabbare än vissa andra kolhydrater.
Smart strategi: Kombinera potatis med fett, protein eller vinäger (som i potatissallad) för att bromsa matsmältningen och minska blodsockrets påverkan.
Kylningsknep: Låt kokta potatisar svalna innan du äter dem för att öka mängden resistent stärkelse, vilket har en mildare effekt på blodsockret.
Personer med njursjukdom
Potatis innehåller mycket kalium, vilket är fördelaktigt för de flesta, men kan behöva begränsas för personer med avancerad njursjukdom.
