Häll i de 2 kopparna filtrerat vatten. Låt blandningen koka upp försiktigt på medelhög värme.
När det kokar, sänk värmen till låg, täck över kastrullen och låt det sjuda i 15-20 minuter. Detta gör att frukterna mjuknar och frigör sina safter och nyttiga föreningar. Rör om då och då för att förhindra att de fastnar.
Efter sjudningen, ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något i cirka 10-15 minuter. Detta gör den säkrare att hantera för mixning.
Häll försiktigt över den avsvalnade fruktblandningen till en höghastighetsmixer. Mixa tills blandningen är helt slät och inga stora bitar kvarstår. Detta kan ta 1-2 minuter, beroende på din mixers effekt.
Förbered en stor skål och placera en finmaskig sil över den. Klä silen med två lager ostduk för optimal silning.
Häll den mixade fruktblandningen genom den förberedda silen och låt vätskan samlas i skålen nedanför. Använd baksidan av en sked eller en spatel för att trycka ner de fasta ämnena i silen och extrahera så mycket vätska som möjligt.
När det mesta av vätskan har passerat, samla ihop kanterna på ostduken och vrid hårt för att pressa ut eventuell kvarvarande saft. Kassera fruktköttet eller spara det för ett annat bruk (se tips nedan).
Rör i den färskpressade citronsaften. Smaka nu av tonicen. Om du föredrar en sötare tonic, tillsätt 2-4 matskedar rå honung eller lönnsirap, en matsked i taget, och rör om väl efter varje tillsats tills du når önskad sötma.
Häll över Natural Pain Relief Tonic i rena, lufttäta glasflaskor eller burkar.
Låt tonicen kylas ordentligt i kylskåpet i minst 2 timmar innan servering. Detta förstärker smaken och gör den mer uppfriskande.
Servera kyld, antingen som den är eller med is.
Matlagningstips och variationer
För den fräschaste och mest potenta tonicen, välj alltid ekologisk frukt när det är möjligt. Detta minimerar exponeringen för bekämpningsmedel och säkerställer att du får den renaste formen av naturens medicin.
När du silar är tålamod nyckeln. Skynda inte på processen; låt gravitationen göra det mesta av jobbet. För en ännu klarare tonic kan du sila den en andra gång genom en ny bit ostduk.
Att justera sötman är helt efter dina önskemål. Om du föredrar en mindre söt, mer syrlig tonic kan du utesluta honung eller lönnsirap helt. Omvänt, för en sötare dryck, kan du gärna tillsätta lite mer. Agavenektar eller stevia kan också användas som alternativ.
För att förstärka den antiinflammatoriska kraften kan du tillsätta en nypa cayennepeppar i blandningen innan du låter den sjuda. Detta kan också ge en subtil värmande känsla.
För en uppfriskande örtklick, lägg till några kvistar färsk mynta eller basilika i mixern tillsammans med fruktblandningen. Dessa örter ger inte bara smak utan har också sina egna nyttiga egenskaper.
Om du gillar lite smak kan du lägga till en liten bit apelsinskal (se till att det är ekologiskt och väl tvättat) i den sjudande blandningen för ett extra aromatiskt lager.
Släng inte fruktköttet! Den överblivna fruktköttet är fortfarande fullt av fibrer och näringsämnen. Du kan använda det i smoothies, blanda det i havregryn, använda det som bas för fruktläder eller till och med baka det i muffins eller snabba bröd för en extra boost av smak och fiber.
För extra immunförsvar kan du tillsätta en tesked camu camu-pulver eller acerola-körsbärspulver efter att tonicen har svalnat. Dessa är rika på C-vitamin.
Om du inte har en höghastighetsmixer kan du fortfarande göra denna tonic. Du kan behöva sjuda frukterna lite längre för att säkerställa att de är väldigt mjuka, och sedan använda en stavmixer eller en vanlig mixer i mindre omgångar. Silningsprocessen blir ännu viktigare för att säkerställa en jämn konsistens.
För en kolsyrad version, blanda den kylda tonicen med mousserande vatten eller sodavatten precis innan servering. Detta ger en härlig bruseffekt.
Experimentera med olika röda frukter! Även om körsbär, hallon och tranbär är fantastiska, kan du också prova att lägga till en handfull granatäpplefröblad, jordgubbar eller till och med en liten rödbeta för en jordig doft och extra näringsämnen. Tänk bara på att rödbetor kan förändra smakprofilen avsevärt.
Förvaring och uppvärmning
