Steg-för-steg-beredning
För att karamellisera löken:
Smält smör och olja i en stor kastrull. Tillsätt löken och koka på låg värme i 25 till 30 minuter under ständig omrörning tills den är gyllenbrun och karamelliserad.
Tillsätt mjölet:
Strö mjölet över löken, blanda väl och koka sedan i 2 minuter för att tjockna soppan något.
Tillsätt vätskan:
Häll i den varma buljongen, tillsätt vitt vin om det behövs, lagerblad och timjan. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda försiktigt i cirka 30 minuter.
För att tillaga krutongerna:
Rosta brödskivorna och toppa med riven ost. Ställ under grillen i några minuter tills de är fint brynta.
Montering och servering:
Häll den varma soppan i värmetåliga skålar, lägg en skiva rostat bröd i varje skål och grädda soppan i 2-3 minuter tills toppen är brynt.
