Förberedelse
Fortsätt till nästa sida
Förberedelse
1. Förbered formen.
Värm ugnen till 170 °C. Smörj en rund kakform på 20 cm och klä den med bakplåtspapper för att förhindra att kakan fastnar. Alternativt kan du mjöla formen efter att du har smörjat den; det gör det lättare att ta ut kakan.
Tips: För perfekt släta kanter, se till att breda smör eller olja jämnt över hela formens yta innan du tillsätter mjöl eller bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna.
Vispa äggvitorna med en nypa salt i en stor skål tills de är styva. Det betyder att när du lyfter vispen ska äggvitorna hålla sin form. Detta steg är avgörande för en fluffig kaka: ju mer luft du blandar i, desto lättare blir kakan. Ställ äggvitorna åt sidan medan du förbereder äggulsblandningen.
3. Förbered äggulsblandningen.
Vispa äggulorna och sockret i en annan skål tills det är krämigt och ljust gult, cirka 3-5 minuter. Tillsätt yoghurt och vaniljextrakt och blanda väl tills kakan är slät. Detta steg säkerställer att kakan får en len, krämig smak och en jämn konsistens.
4. Blanda de torra ingredienserna.
Sikta mjöl och bakpulver över äggulsblandningen. Detta hjälper till att förhindra klumpar och gör kakan fluffigare. Tillsätt oljan eller det smälta smöret och blanda försiktigt med en spatel eller visp. Undvik att övermixa; blanda helt enkelt ingredienserna tills du får en jämn smet.
5. Tillsätt de vispade äggvitorna.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i tre omgångar med en silikonspatel eller en träsked. Blandningstekniken innebär att smeten flyttas nerifrån och upp, och skålen försiktigt roteras för att undvika att luften som blandats med äggvitorna går förlorad. Detta steg är viktigt för att uppnå kakans “molnliknande” konsistens.
Extra tips: Om du vispar för snabbt eller kraftigt kommer äggvitorna att sjunka ihop och kakan förlorar sin fluffighet. Tålamod och varsamhet är nyckeln.
