En rik, doftande och 100 % Marseillaise-bouillabaisse 
Den stora provensalska klassikern: fisk, skaldjur, saffransbuljong
och den berömda hemlagade rouillen.
Portioner: 6 ⹠Förberedelse: 30 min ⹠Tillagning: 1 timme
 Bouillabaissens essens
Bouillabaisse, en ikonisk rÀtt frÄn Marseille, kombinerar generositet, gemytlighet och medelhavssmaker.
Dess hemlighet: en aromatisk buljong, en variation av fisk,
och den hemlagade rouillen som förenar allt.
 Ingredienser
 Till buljongen
1/4 dl olivolja
1 hackad lök
2 hackade selleristjÀlkar
4 krossade vitlöksklyftor
900 g till 1,3 kg fiskhuvuden och ben
450 g hackade tomater
1 hackad fÀnkÄlskolva (eller fÀnkÄlsfrön)
1 apelsinskal (5 cm)
Persilja, timjan, lagerblad
1 nypa saffran (valfritt)
2 tsk salt
6 till 8 pepparkorn
2 liter vatten
1 glas vitt vin (valfritt)
 Till rouillen
1 rostad röd paprika
1 kokt potatis
4 krossade vitlöksklyftor
1 liten hackad chilipeppar
2 msk 1 msk fÀrsk basilika
Salt och peppar
1/4 dl olivolja
 Till servering
2,5 till 3 kg blandad fisk och skaldjur
Rostat franskt bröd (2-3 skivor/person)
 Rekommenderade redskap
Perfekt för att göra en traditionell bouillabaisse:
 Stor 8-10 L buljong eller gryta
 Amazon Frankrike ·
 Amazon Kanada
 Skumma och sila för att sila buljongen
 Amazon Frankrike ·
 Amazon Kanada
 Tillagningssteg
