1. Förvärm ugnen Sätt ugnen på 175 °C. 2. Blanda torra ingredienser Vispa ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål tills allt är jämnt blandat. 3. Blanda våta ingredienser I en separat skål, blanda yoghurt, honung (om du använder) och vaniljextrakt tills smeten är slät. 4. Kombinera Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget till de våta och rör försiktigt tills en tjock, jämn smet bildas. Undvik att överarbeta smeten. 5. Förbered formen Smörj en liten kak- eller brödform, eller klä den med bakplåtspapper. 6. Grädda Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 25–30 minuter, tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut ren. 7. Låt svalna Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du flyttar över den till ett galler. 8. Servera Toppa med hackade mandlar eller kokosflingor. Servera eventuellt med vispad grädde och ett bär.

Steg 1: Förberedelse
Blanda torra och våta ingredienser separat för bästa resultat.

Steg 2: Smeten
Rör försiktigt ihop allt till en tjock smet. Kokosmjöl gör smeten betydligt fastare än vanlig kaksmet.

Steg 3: Gräddning
Låt kakan svalna något i formen så att den håller ihop bättre innan den tas ut.

Citron & blåbär: Tillsätt citronskal och blanda i 1/2 kopp blåbär.
Choklad: Rör ner 1/4 kopp mörka eller sockerfria chokladbitar.
Äpple & kryddor: Tillsätt kanel, muskot och hackat äpple.
Salt variant: Uteslut honung och vanilj. Tillsätt vitlök, örter och riven ost.