Ingredienser
450 g mager nötfärs
1 påse (850 g) frysta strimlade hash browns, tinade — ställ fram den samma morgon om du kommer ihåg det, eller skölj den under varmt vatten i diskhon om du (som jag, de flesta veckor) glömt bort det
1 burk (300 g) kondenserad svampsoppa
2 koppar (225 g) riven cheddarost, uppdelad — lite mer har aldrig skadat någon, jag brukar ge närmare 2½
4-ingredienser nötkött- och hash brown-gryta
Instruktioner
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en form (23×33 cm) – jag använder smöromslaget till detta, torkar av det runt formen, det gjorde min mamma och jag gör det också, även om jag äger riktig matlagningsspray, vilket antar jag säger något om hur minnet fungerar.
Bryn nötfärsen i en stor stekpanna på medelvärme och bryt den isär allt eftersom. Låt det rinna av väl – och jag menar ja, tippa pannan, låt den stå en sekund, stressa inte med den här delen trots att varenda fiber i din tisdagskvällsväsen vill det. Överflödigt fett är fienden här och jag har lärt mig det den hårda vägen mer än en gång.
Blanda nötköttet med de tinade hash browns, soppan och 3,5 dl ost i en stor skål. Rör om tills det är jämnt blandat – du kommer att tycka att det ser ut som för mycket hash brown till nötkött och det stämmer, det är så det ska se ut, få inte panik och tillsätt mer kött som jag gjorde den gången när jag försökte “fixa” det.
Bred ut allt i din förberedda form. Toppa med den återstående halva koppen ost. Vissa kvällar är jag generös med den här delen och använder närmare en kopp – ingen har någonsin klagat.
Grädda i 35 till 40 minuter, tills den bubblar i kanterna och osten ovanpå har fått det där gyllene, lite krispiga utseendet. Låt den stå i fem minuter innan du serverar den, även om den här regeln följs i mitt hus kanske sextio procent av fallen, som mest.
Variationer
Min dotter Megan gör sin med hälften kalkonfärs, hälften nötfärs, och svär på att man inte kan märka det – jag kan märka det, men jag säger ingenting heller eftersom hon har egna barn nu och inte behöver mina kommentarer om sina grytval. Rick gillar att lägga ett lager krossade cornflakes ovanpå, vilket jag motsatte mig i åratal och nu, okej, ibland gör jag det också, det är inte dåligt, det är bara inte vad jag tycker är “den” versionen. Jag försökte tillsätta tärnad lök en gång, sauterade den med nötköttet, och det var gott men det förändrade konsistensen precis tillräckligt för att Danny märkte det och frågade “vad som hände med det”, så. Vissa barn märker allt och inget annat, på en gång.
Förvaring och uppvärmning
Den håller sig fint i kylskåpet i ungefär fyra dagar, täckt – jag använder folie, mest för att jag aldrig hittar locket till formen jag faktiskt bakade den i. Den värms upp i mikrovågsugnen på ungefär nittio sekunder per tallrik, men ugnen gör osten krispig igen om du har tålamodet, vilket jag vanligtvis inte har på dag tre. Jag har absolut låtit den stå på köksbänken över natten mer än en gång och bara… ätit den dagen efter ändå. Jag rekommenderar inte det. Jag säger bara att det händer.
Slutkommentarer
Jag har egentligen inget prydligt sätt att avsluta den här rätten. Det är ingen tjusig rätt, den kommer inte att imponera på någons svärmor, men det är något jag lagar när jag behöver få middagen *klar*, och det finns något att säga om ett recept som vet vad det ska göra och gör det utan att kräva något extra av dig. Servera det med gröna bönor om du känner dig ansvarsfull, eller inte, om du inte gör det. Danny är tjugotvå nu och kallar det fortfarande för nötköttspåsen, och jag har verkligen slutat försöka förklara något annat.
