Löksoppa är mycket mer än bara en rätt: det är ett ikoniskt recept från det franska köket, rikt på historia, tradition och angenäma smaker. Länge ansett som en ödmjuk rätt har den erövrat de mest raffinerade borden tack vare sin enkelhet och sin rika, karamelliserade smak.
Löksoppans ursprung
Löksoppa går tillbaka till romartiden, men det var i 1600-talets Frankrike som den blev en institution. Det var favoritmåltiden för arbetare, trötta resenärer och nattugglor. I Paris erbjöd Les Halles (den gamla centrala marknaden) denna varma soppa under de tidiga timmarna på dagen, vilket gav den smeknamnet “morgonsoppan efter en fest”.
Traditionella ingredienser
För att göra en riktig hemlagad löksoppa behöver du få ingredienser, men tålamod och omsorg.
Ingredienser (för 4 personer):
5 till 6 finhackade gula lökar
2 msk smör
1 msk olivolja
1 msk mjöl
1 liter nöt- eller kycklingbuljong (helst hemlagad)
10 cl torrt vitt vin (valfritt)
1 lagerblad, 1 kvist timjan
Salt, malen svartpeppar
4 skivor lantbröd
100 g riven ost (Gruyère, Emmentaler eller Comté)
Steg-för-steg-tillagning
FÖR MER INFORMATION, SE SIDA 2
