Värm ugnen till 200 °C med över- och undervärme.
Klä en bakplåt eller en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj pappret lätt.
Bred ut potatismoset jämnt, ca 1,5-2 cm tjockt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, tills toppen börjar bli gyllenbrun och botten är fast.
Lägg på osten
Ta ut bakplåten och strö över riven ost.
Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 8-10 minuter, tills osten har smält och är lätt gyllenbrun.
Om du vill ha en lite krispigare yta kan du använda grillfunktionen i sista minuten, men var försiktig.
Låt den vila innan servering.
Låt potatispizzan vila i ca 5-10 minuter innan du skär den i skivor.
Detta hjälper strukturen att fastna och bitarna att hålla ihop bättre.
Detta ger dig en krispigare botten.
Det vanligaste problemet med potatispizza är att den blir för mjuk.
För bästa resultat:
pressa potatisen noggrant
ångkoka grönsaker som innehåller mycket vätska
Bred inte ut degen för tjockt
använd en varm ugn
förgrädda innan du tillsätter osten
Om du vill ha ännu mer färg på botten kan du låta formen stå i ugnen de första 10 minuterna.
Varför behöver potatisen ligga i vatten?
När du sköljer den rivna potatisen i kallt vatten försvinner en del av ytstärkelsen.
Detta kan bidra till att strimlorna blir mindre klibbiga.
Men viktigast av allt är att potatisen ska pressas mycket torr efteråt. Annars kommer blötläggningen bara att tillföra extra vatten till pastan.
Om du har bråttom kan du hoppa över blötläggningen och pressa den rivna potatisen mycket försiktigt istället.
Bra varianter
Med zucchini
Byt ut en del av potatisen mot grovriven zucchini.
Presa zucchinin mycket försiktigt eftersom den innehåller mycket vatten.
Med svamp
Frektera 150–200 g skivade svampar tills saften kokar, rör sedan ner dem i pastan.
Med spenat
Tillsätt en näve färsk spenat som har mjuknat kort i pannan.
Med fetaost
Du kan ersätta en del av den rivna osten med smulad fetaost.
Med chili
Om du vill ha en starkare smak, tillsätt chiliflingor eller lite finhackad färsk chili.
