F: Repa inte botten av bubblorna. Hur tinar jag den?
S: Om den är slät och inte smälter finns det några knep du kan prova:
Riv osten: Förriven ost har tagit bort de material som hindrar den från att bubbla (t.ex. cellulosa) och kommer att smälta jämnt. Om du river ett block mozzarella med låg fuktighetshalt för hand kommer osten att smälta jämnt.
Och grädda den vid en något lägre temperatur så att fukten avdunstar försiktigt, så att de heta gasbubblorna bildas.
Tryck: Om du bakar pizza hemma bör du trycka försiktigt på skorpan för att släppa ut luftbubblorna.
F: Är vissa ostar mer benägna att bubbla?
S: Återigen! Färsk mozzarella, som innehåller mycket vatten, är den mest kända, vilket är anledningen till att den är vacker och mycket bubblig (finns ofta på autentiska napolitanska pizzor). Den fuktfattiga delen
