Bagte fiskepinde
– 1,2 tsk salt
– 0,6 tsk sort peber
– 2 store æg
– 0,6 dl hvedemel
– Bagespray eller olivenolie til smøring
Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius, og beklæd en bageplade med bagepapir. Smør den let med bagespray eller en pensel olivenolie.
2. Bland panko rasp, parmesanost, hvidløgspulver, paprika, salt og peber i en lav skål.
3. Slå æggene ud i en separat skål, og pisk dem, indtil de skummer.
4. Fordel melet ud på en tallerken.
5. Arbejd i portioner, vend fiskestrimlerne i mel, ryst overskydende mel af, dyp dem derefter i æggeblandingen, og vend dem til sidst i raspblandingen.
6. Læg de panerede fiskestrimler på den forberedte bageplade, og sørg for, at de ikke rører hinanden.
7. Bag i 15-20 minutter, eller indtil paneringen er gylden, og fisken let flager med en gaffel. For en jævn sprødhed, vend fiskestængerne halvvejs gennem bagningen.
Variationer og tips
– For en ekstra sprødhed kan du overveje at tilsætte knuste cornflakes til din raspblanding, eller for en glutenfri mulighed kan mandelmel være en glimrende erstatning.
– Tøv ikke med at eksperimentere med forskellige krydderier; for eksempel kan gammel laurbærkrydderi give en uimodståelig pift, mens dild kan tilføje et strejf af livlighed.
– For dem, der ønsker en dip med et spark, kan du blande lidt Sriracha i din klassiske tartarsauce for et krydret supplement.
– Og husk, at alle ovne varierer, så hold et vågent øje i de sidste minutter af bagningen for at sikre, at dine fiskepinde når den perfekte gyldne tilstand uden at blive overbagte.
