Broccolisoppa – ett krämigt, hälsosamt och lättlagat recept.
Potatisen och kikärterna gör soppan fyllig utan att grädde behöver tillsättas.
För bästa konsistens:
- skär potatisen i små, jämna bitar
- använd inte för mycket vätska från början
- mixa soppan medan den fortfarande är varm
- späd gradvis efter mixningen
- använd en kraftfull stavmixer
- låt kikärterna koka med före mixning
Vill du ha en extra len soppa kan du passera den genom en finmaskig sil efter mixningen.
Serveringstips
Servera broccolisoppan varm och toppa med:
- krispiga kikärter
- en skvätt olivolja
- hackad persilja
- finrivet citronskal
- rostade pumpafrön
- krutonger
- riven parmesan eller smulad fetaost
Soppan passar bra tillsammans med rostat surdegsbröd, vitlöksbröd eller en enkel smörgås.
Variationer
Med spenat
Tillsätt en stor näve färsk spenat precis före mixningen. Den ger soppan en djupare grön färg.
Med linser
Byt ut kikärterna mot kokta gröna eller röda linser. Röda linser kokar sönder och gör soppan extra krämig.
Med kyckling
Toppa soppan med strimlad, tillagad kyckling för en mer proteinrik måltid.
Med grädde
Rör ner 1 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde efter mixningen för en rundare smak.
Vegansk variant
Receptet är veganskt så länge du använder en växtbaserad grönsaksbuljong och väljer växtbaserade tillbehör.
Starkare soppa
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili tillsammans med vitlöken.
Med ost
Rör ner 75–100 g riven lagrad ost i den varma soppan efter mixningen. Värm försiktigt tills osten har smält.
