Degen
Traditionellt görs en flan av mördeg, men vissa föredrar smördeg för en krispigare konsistens.
Ingredienser för en flan för 8-10 portioner:
1 mördeg (eller smördeg)
1 liter helmjölk
6 ägg
200 g socker
100 g majsstärkelse (eller 80 g mjöl)
1 vaniljstång (eller 2 teskedar vaniljextrakt)
30 g smör (valfritt, för en mjukare konsistens)
Förberedelse av degen
Förvärm ugnen: Värm ugnen till 180 °C.
Klä formen: Kavla ut degen och klä en smörad och mjölad pajform med en diameter på 26 cm. Nagga botten med en gaffel.
Kyl: Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder flanfyllningen.
Förberedelse av flanblandningen
Värm mjölken: Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och tillsätt dem i mjölken tillsammans med stången. Koka upp, ta sedan bort från värmen och låt dra i 10 minuter.
Blanda ägg och socker: Vispa äggen med sockret i en stor skål tills blandningen är ljus och krämig.
Tillsätt majsstärkelsen: Rör i majsstärkelsen (eller mjölet) och blanda väl för att undvika klumpar.
Häll i den varma mjölken: Ta upp vaniljstången och häll gradvis den varma mjölken över ägg- och sockerblandningen under ständig vispning.
Envoyer des commentaires
