1. Så här gör du: Koka först äggen mjuka i cirka fyra till fem minuter. Skölj dem sedan under kallt vatten, skala dem och ställ åt sidan.
2. Smält sedan smöret i en kastrull, tillsätt gradvis mjölet under ständig omrörning och låt det brynas lätt. Deglasera sedan med varm mjölk och varm grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i cirka fyra minuter.
Smaka av med vitvinsvinäger, socker, senap, salt och peppar och rör i vispgrädden, men låt det inte koka upp igen.
3. Dela nu äggen i halvor och lägg dem på förvärmda tallrikar. Häll såsen över dem och strö över hackad persilja före servering. Förslag på tillbehör: bröd eller kokt potatis.
Njut av din måltid!
