Krydda nötköttsbitarna med salt och svartpeppar och täck dem sedan lätt med mjöl.
Värm matoljan i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn nötköttet i omgångar och vänd det så att det bryns på alla sidor. Ta ut grytan och ställ åt sidan.
I samma kastrull, tillsätt den hackade löken och stek i 3–4 minuter tills den mjuknat. Rör i den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder.
Häll i lite nötbuljong och deglasera grytan, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Tillsätt resterande buljong, tomatpuré, worcestershiresås, timjan, rosmarin och lagerblad. Rör om väl.
Lägg tillbaka den brynta nötköttet i grytan. Låt sjuda, sänk sedan värmen. Täck över och låt sjuda i 1 timme och 30 minuter under omrörning då och då.
Tillsätt morötter, potatis och selleri. Täck över och låt sjuda i ytterligare 45 minuter, eller tills grönsakerna är möra och nötköttet är mört med en gaffel.
Rör i de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort lagerbladen före servering.
Servera varmt med knaprigt bröd eller majsbröd för en rejäl, tröstande och gammaldags måltid.
Envoyer des commentaires
