Servera kyld med några röda bär eller en klick hemlagad vispgrädde. Den är perfekt i en liten portion efter en rejäl måltid eller på en desserttallrik med hembakade mördegskakor eller madeleines.
En blinkning till historien: Kolakräm påminner om enkelheten i desserter från förra seklet. Från franska familjekök till gammaldags bistroer har alla sin egen version, och det är alltid en symbol för delad sötma. Detta recept vidmakthåller en numera sällsynt tradition: att göra kola för hand.
Klassisk äggkräm, toppad med flytande kola, mjuk och len efter långkokning i vattenbad. mrcuisto.com
Kockens tips
Håll alltid ett öga på kolan för att undvika bitterhet om den är överkokt.
Att blanda vaniljen i mjölken ger en subtil touch till receptet.
Hoppa aldrig över steget med dubbelkokare; det garanterar en len, klumpfri konsistens.
Hemlagad kolakräm lovar en söt och njutbar dessert att dela. Följ varje steg, så ska du se, det kommer att väcka alla barndomsminnen tillbaka!
Dina frågor om det här receptet
→ Hur gör jag en gyllene karamell utan att den bränns?
Värm sockret och vattnet på medelvärme utan att röra om, titta på färgen och häll över det så snart det är gyllene.
→ Ska jag använda vaniljstång eller vaniljextrakt?
En stång ger en intensiv naturlig arom, men extrakt är lämpligt om du vill ha en snabbare smak.
→ Varför koka grädden i vattenbad?
Ett vattenbad säkerställer en mild och jämn kokning, vilket förhindrar att blandningen skär sig eller spricker.
→ Hur länge ska den svalna innan den tas ur formen?
Låt den svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåp i minst 2 timmar för perfekt konsistens.
→ Kan jag använda en annan typ av mjölk?
Helmjölk garanterar en krämig konsistens, men mellanmjölk fungerar också, även om den blir något lättare.
Mormors karamellkräm
Len vaniljkräm med en gyllene karamelltoppning, precis som mormor brukade göra.
Förberedelse
20 min
Tillagningstid
45 min
Total tid
65 min
Skapad av: Mr Cuisto
Typ av rätt: Efterrätter
Svårighetsgrad: Medel
Kök: Franskt
Portioner: 8
Kostpreferenser: Vegetariskt alternativ, Glutenfritt
Ingredienslista
→ För karamellen
120 g vitt socker
2 msk vatten
→ För vaniljsåsen
4 hela ägg
100 g vitt socker
1 liter helmjölk
1 vaniljstång, delad och urskrapad, eller 1 tsk vaniljextrakt
Receptsteg
Värm socker och vatten i en kastrull på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Häll snabbt den varma karamellen i botten av en pajform och låt den stelna i rumstemperatur.
Värm helmjölken med den delade och urskrapade vaniljstången i en kastrull tills den precis börjar sjuda.
Vispa äggen med sockret i en stor skål tills blandningen är ljus och skummig.
Häll gradvis den varma mjölken över ägg- och sockerblandningen under ständig vispning.
Häll blandningen i den karamellklädda formen.
Placera formen i en större form fylld med varmt vatten och grädda i 160 °C (325 °F) i 45 minuter.
Ta ut formen ur ugnen, låt den svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåp i minst 2 timmar innan du tar ut den från formen.
Envoyer des commentaires
