Kolakräm har alltid varit en tröstande dessert i mina barndomsminnen, och doften av vanilj som fyller huset är tillräckligt för att förflytta mig tillbaka till de där glada dagarna då min mormor tålmodigt förberedde den för hela familjen. Sötma som smälter i munnen och autentisk smak: omöjlig att motstå!
Varför du kommer att älska det här receptet:
Färdigt med mycket enkla ingredienser från skafferiet
Inget behov av avancerad utrustning, bara en form
Kan göras i förväg, perfekt för att underhålla
Len konsistens och hemlagad kola
Jag återupptäckte smaken från min barndom från allra första skeden, och varje gång jag serverar den är det en succé. Min dotter ber om den i födelsedagspresent varje år, och tro mig, det finns aldrig en smula kvar!
Ingredienser
Socker till kolan: det ger grädden dess bärnstensfärgade nyans; välj ett fint, högkvalitativt vitt socker.
Vatten: viktigt för att lösa upp sockret och förhindra kristallisering.
Ägg: grunden för bindning och textur; ju färskare äggen är, desto bättre håller grädden sin form.
Socker i grädden: ger sötma; var noga med att inte tillsätta för mycket för att bibehålla denna känsliga balans.
Helmjölk: för att skapa en len och fyllig grädde är det bäst att välja en mycket färsk helmjölk, om möjligt, för en verkligt njutbar konsistens.
Vaniljstång eller extrakt: för en autentisk smak kommer en god, fyllig stång eller rent extrakt att göra hela skillnaden; undvik artificiella smakämnen som inte ger en djup smak.
Detaljerade instruktioner
Tillredning av karamellen:
Blanda socker och vatten i en kastrull. Värm på medelvärme utan att röra om. Håll noga koll; så snart blandningen får en vacker gyllenbrun färg, ta bort från värmen och häll den omedelbart i botten av en form. Genom att luta formen, rotera den för att täcka hela ytan. Låt den stelna i rumstemperatur: denna karamellbas kommer att bilda signaturtoppingen.
Värm mjölken med vaniljen:
Dela försiktigt vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Tillsätt dem, tillsammans med stången, i en stor kastrull med mjölken. Värm försiktigt tills det precis börjar sjuda. Ta bort från värmen och låt det dra i tio minuter för att frigöra alla aromer. Ta bort kapseln innan du går vidare till nästa steg.
Vispa ägg och socker:
I en stor skål, vispa ägg och socker kraftigt. Fortsätt vispa i flera minuter: blandningen ska bli ljus och skummig. Detta steg ger grädden sin lätthet.
Blanda mjölk och ägg:
Häll långsamt den varma vaniljmjölken över ägg- och sockerblandningen medan du vispar. Häll i en tunn stråle för att undvika att äggen kokas på en gång. Blanda försiktigt tills du har en jämn smet utan skum på ytan.
Häll och grädda i ett vattenbad:
Häll försiktigt blandningen över den hårdnade karamellen i formen. Placera formen i en stor ugnsform och fyll med varmt vatten för att skapa ett vattenbad. Vattnet ska nå halvvägs upp på formens sidor. Grädda i 160 °C (325 °F) i 45 minuter: vaniljkrämen ska skaka lite i mitten i slutet av gräddningen.
Låt svalna och ur formen:
Ta ut formen ur ugnen och ta ut den ur vattenbadet. Låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan i minst två timmar. För att ur formen, stick en tunn kniv runt kanten och vänd den ordentligt på ett serveringsfat: kolan kommer att rinna ner.
Traditionell kolakräm, precis som mormor brukade göra, med en gyllene kola och en len, krämig konsistens tack vare vaniljmjölken. mrcuisto.com
Måste veta
Naturligt glutenfritt recept
Håller sig flera dagar i kylskåp
Låter dig använda mejeriprodukter som närmar sig sitt utgångsdatum
Jag älskar riktiga vaniljstänger för deras varma arom. I vår familj hade söndagseftermiddagssnacks alltid doften av vanilj och kola: min mormor brukade dela med sig av tillagningen till mig och slicka på sin sked efter att ha hällt upp kolan.
Förvaringstips
Kolakräm håller sig perfekt i tre dagar i kylskåpet. Det är lämpligt att täcka den med plastfolie och trycka den direkt mot ytan för att förhindra att den absorberar kylskåpslukter. Och överraskning: den är ännu bättre nästa dag när smakerna har utvecklats fullt ut.
Ersättningsförslag
Nötkött
Italiensk mat
Kött och skaldjur
Du kan byta ut helmjölk mot mellanmjölk för en lättare konsistens, men den blir något mindre krämig. För en laktosfri version, prova en berikad växtbaserad mjölk och välj vaniljextrakt istället för en vaniljstång.
Serveringsförslag
Fortsättning på nästa sida
Envoyer des commentaires
