Hur man gör hemlagad Torrone (italiensk nougat)

För att förvara din hemlagade italienska nougat (torrone), placera bitarna i en lufttät behållare för att hålla dem färska. Förvara på en sval, torr plats, borta från värme och fukt. Det är viktigt att inte kyla din nougat eftersom den kan ändra sin konsistens och göra den för hård. Om du vill förvara den under en längre tid, slå in varje bit individuellt i bakplåtspapper eller vaxpapper för att behålla färskheten.

Ingredienser
TORKAD FRUKT 500 g
ÄGGVITA 60 g
PAPPER 2
SOCKER 20 g
TILL SIRAP:
VATTEN 100 ml
HONUNG 225 g
SOCKER 360 g
Hur man gör italiensk nougat
Häll honungen (225 g) i en liten kastrull och värm den till 124 °C. Under tiden, häll sockret (360 g), honungen (30 g) och vattnet i en annan liten kastrull och värm till 145 °C.

Medan de två kastrullerna värms upp och når de angivna temperaturerna, vispa äggvitorna med sockret. Så snart kastrullen med honungen når 124 °C, häll den långsamt i äggvitorna medan du fortsätter att visp. När den andra kastrullen med vatten, socker och honung når 145 °C, häll den i äggvitorna på samma sätt och fortsätt att vispa tills en blank och vispad blandning erhålls.

Tillsätt nu de torkade frukterna (rostade i förväg om så önskas) och blanda väl i blandningen.

Häll den resulterande blandningen på ett pappersark och täck med ett annat pappersark. Kavla ut den väl med en kavel för att få en nougat med jämn tjocklek.

Låt svalna på en sval, torr plats i cirka 12 timmar och skär sedan ut den.
Förvara den på en sval, torr plats, borta från värme, och kom ihåg att inte kyla den.

Läs mer på: https://www.cookist.com/how-to-make-homemade-torrone-italian-nougat/
https://www.cookist.com/