Ringla över olivolja (eller smält smör).
Frys in tills den stelnat, ta sedan ut tärningarna och förvara dem i en återförslutningsbar påse.
Gör så här: Lägg en tärning direkt i en varm panna eller sjudande soppa.
Alternativ B: Frys in i vatten (lågt kaloriinnehåll)
Som ovan, men använd vatten istället för olja.
Dessa tärningar är utmärkta att tillsätta i buljonger, risvatten eller smoothies.
Alternativ C: Frys in en hel knippe
Tvätta och torka persiljan noggrant.
Lägg hela knippet i en återförslutningsbar påse, krama ut luften och frys in.
När den är fryst smular den lätt sönder. Obs: Konsistensen kommer att gå förlorad, men smaken kommer att finnas kvar.
4. Torkad persilja (hållbarhet 1 år)
Torkad persilja är mindre smakrik än färsk eller fryst persilja, men den är bekväm och håller länge.
Lufttorkning (enkel)
Knyt små knippen persilja med hushållssnöre.
Häng dem upp och ner på en torr, mörk och välventilerad plats (t.ex. ett skafferi eller en garderob).
Efter 1–2 veckor bör bladen smulas sönder lätt. Förvara dem i en lufttät behållare.
Ugnstorkning (snabbare)
Värm ugnen till lägsta inställning (75–95 °C).
Bred ut de rensade, torkade persiljebladen på en bakplåt.
Låt ugnsluckan stå på glänt och tillaga i 2–4 timmar, kontrollera ofta.
När bladen smulas sönder lätt är de klara.
Torkugn
Följ instruktionerna för din örttorkugn (vanligtvis 35–46 °C i 2–4 timmar).
Obs: Torkad persilja tillsätts bäst i början av tillagningen för att återfukta den och frigöra dess arom.
5. Förbered persiljesalt eller pesto (kreativ konservering)
Persilsalt
Blanda 240 ml färsk persilja med 240 ml grovt salt i en matberedare.
Bred ut blandningen på en bakplåt och låt den lufttorka i 24 timmar.
Förvara i en lufttät burk. Använd som avslutningssalt för grönsaker, ägg eller kött.
Persiljepesto
Blanda persiljan med vitlök, nötter (valnötter eller pinjenötter), parmesanost och olivolja.
Förvara i en burk med ett tunt lager olja ovanpå, eller frys in i små portioner.
Snabb jämförelsetabell
Metod Optimal hållbarhet efter textur Efter
Kylskåp (burk med vatten) 2-3 veckor Färsk användning, topping Krispig
Kylskåp (pappershandduk) 1-2 veckor Sallader, färska rätter Något mjuk
Frysning i olja/vatten 6+ månader Tillagning (soppor, såser) Mjuk, inte krispig
Torkad 1 år Längre förvaring, tillagade rätter Spröd
FÅR INTE
Diska inte före kylning: överskottsfuktighet påskyndar ruttnandet. Diska omedelbart före användning.
Förslut inte våt persilja i en plastpåse: den ruttnar snabbt.
Förvara inte nära frukter som producerar etylen (äpplen, bananer, tomater): de gör att de vissnar snabbare.
Sista tipset: använd även stjälkarna!
Persiljestjälkar har lika mycket smak som bladen. Hacka dem fint och tillsätt dem i buljonger, såser eller fryskubsmetoden. Ingenting går till spillo.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller öppna knappen (>) och glöm inte att dela med dina Facebook-vänner.
Envoyer des commentaires
