Biologiska vetenskaper
2. Lukttestet: Din näsa vet alltid vad som är bäst.
Hoppa aldrig över detta steg, särskilt om du redan har knäckt ägget.
Färska ägg har praktiskt taget ingen lukt.
Ruttna ägg har en svavelaktig lukt, som ruttna ägg (bokstavligen!), ammoniak eller surmjölk.
Om du känner av ens en lätt obehaglig lukt, kasta bort den. Matlagning dödar inte alla bakterier, och risken för matförgiftning är inte värd det.
Proffstips: Gör lukttestet en bit bort från skålen! Ett enda ruttet ägg kan förorena resten av blandningen.
3. Visuell och texturkontroll
När ägget är knäckt, undersök det noggrant:
Augun: Den ska vara ljusgul eller orange, kupolformad och intakt.
Äggvitan: Den ska vara tjock och gelatinös nära gulan, med ett tunnare yttre lager.
Varningssignaler:
Rosa, gröna eller skimrande äggvitor → bakteriell kontaminering
Vattniga, lösa äggvitor → gamla men inte nödvändigtvis dåliga (lämpliga för matlagning)
Blod- eller köttfläckar → ofarliga! Om så önskas, ta bara bort dem med en sked.
Men hur är det med “sälj före”- eller “bäst före”-datumet?
Sanningen är den: ägg håller sig i allmänhet i 3–5 veckor från förpackningsdatumet, även om ett tidigare utgångsdatum anges på förpackningen.
Förpackningsdatum (ett 3-siffrigt nummer som “045” = 14 februari) = det datum de rengjordes och förpackades.
Bäst före-datum = för butiker, inte konsumenter.
Om de förvaras i kylskåp vid 4 °C eller lägre förblir ägg ätbara långt efter utgångsdatumet som anges på förpackningen. Förvara dem alltid i kylskåpets huvudfack, inte i dörren, där temperaturen kan fluktuera.
Vanliga frågor: Svar på dina frågor om äggsäkerhet.
