Denna kaka kombinerar den lena konsistensen av en flan med den varma aromen av kanelkakor i en fräsch, krämig och otroligt lättlagad dessert. Dess krispiga botten erbjuder en utsökt kontrast till den silkeslena, vaniljdoftande och subtilt kryddade flanen, vilket gör den idealisk för speciella tillfällen och enkel i köket. Ingen ugn krävs: en snabb brynning i en stekpanna räcker, följt av kylning i kylskåpet. Perfekt att göra i förväg, den lossnar lätt och ser oklanderlig ut med en skvätt kola. Om du älskar klassiska desserter med en twist, kommer denna kaka att vara din favorit för att imponera på dina gäster.
1. Klä botten av en springform på 22-24 cm med bakplåtspapper och, om du har ett, placera en remsa acetat längs sidan för att underlätta lossningen av formen. Smörj pappret lätt så att botten inte fastnar.
2. Krossa kanelkakorna till fina smulor (med hjälp av en påse och kavel eller en matberedare). Blanda dem med det smälta smöret tills blandningen liknar fuktig sand. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till den ordentligt med baksidan av en sked eller botten av ett glas, särskilt runt kanterna. Ställ i kylskåp i 10 minuter.
3. Häll 250 ml kall mjölk i en skål och vispa i flanblandningen tills den är slät. Tips: Tillsätt lite mjölk först, sedan resten när blandningen är slät.
4. Värm resterande mjölk (750 ml) i en stor kastrull på medelvärme med grädde, socker, vanilj, kanel och en nypa salt. Rör om tills blandningen nästan kokar (du kommer att se ånga och små bubblor bildas runt kanterna).
5. Sänk värmen något och tillsätt den upplösta flanblandningen. Koka i 2 till 3 minuter från det ögonblick det börjar sjuda under ständig vispning tills vaniljkrämen tjocknar något och blir slät. Om klumpar bildas, sila omedelbart vaniljkrämen genom en finmaskig sil.
6. Ta ut formen ur kylskåpet. Häll flanblandningen i botten med en upp och ner-och-ner-vänd sked för att undvika smulor. Jämna ut ytan med en spatel och knacka försiktigt på formen för att släppa ut eventuella luftbubblor.
7. Låt svalna i 10 till 15 minuter i rumstemperatur och kyl, täckt, i minst 4 timmar (helst över natten) tills formen har stelnat helt.
8. Ta försiktigt ut formen: Dra en tunn kniv längs kanten om du inte använde en acetatform och öppna sedan ringen. Dekorera med en skvätt kola, en nypa kanel eller kakmulor.
9. Servering och förvaring: Skär med en varm, torr kniv för rena skivor. Förvara i kylskåp, väl täckt, i upp till 3 dagar.
Envoyer des commentaires
