-
Förbered buljongen – Blanda vatten och kycklingbuljong (eller grönsaksbuljongtärning) i en stor kastrull. Låt sjuda under omrörning så att buljongen löses upp.
-
Koka grönsakerna – Tillsätt blomkålsbuketter, strimlad morot, hackad selleri och hackad purjolök i buljongen. Låt koka upp försiktigt, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 10–15 minuter, eller tills blomkålen är mjuk.
-
Gör rouxen – Medan grönsakerna kokar, smält smöret i en separat liten kastrull på medelvärme. Vispa i mjöl, salt och peppar. Koka i 1–2 minuter under ständig omrörning tills blandningen bubblar och är lätt gyllenbrun.
-
Jämna soppan – Vispa gradvis ner mjölken i soppan. Fortsätt vispa tills blandningen tjocknar och blir slät (cirka 3–5 minuter).
-
Blanda – Häll mjölkblandningen i grytan med de kokta grönsakerna och buljongen. Rör om väl.
-
Tillsätt ost och het sås – Sänk värmen till låg. Rör i den rivna cheddarosten tills den är helt smält. Tillsätt den heta chilipepparsåsen (börja med ½ tesked, smaka sedan av och tillsätt mer om så önskas).
-
Avsluta och servera – För en slätare konsistens, använd en stavmixer för att purera soppan efter din smak (eller låt den vara klumpig). Smaka av och krydda om det behövs. Servera varm, eventuellt toppad med extra ost eller färska örter.
Förvaring: Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm försiktigt upp på spisen eller i mikrovågsugnen.
