För en hemlagad paté, mixa dem med smör, karamelliserad lök och färska örter. Serveras på rostat bröd som förrätt, det är en garanterad succé.
För en krämig sås, deglasera pannan med en skvätt vitt vin, tillsätt crème fraîche och häll över pasta eller ris. Sofistikerat men ändå tröstande.
Några försiktighetsåtgärder att tänka på:
Som med all rik mat är måttlighet nyckeln. Den höga koncentrationen av vitamin A kan bli överdriven om den äts dagligen – gravida kvinnor bör särskilt rådfråga sin läkare. Och som med allt slaktbiprodukter är noggrann tillagning avgörande: inget rosa inuti är regeln.
Tilllagad med omsorg visar sig kycklinglever vara ett utsökt, lättillgängligt och verkligt hälsosamt alternativ.
