När det gäller B-vitaminer är det fullpackat: B12 för energi, B9 (folat), viktigt särskilt under graviditeten. För att inte tala om zink, selen och kompletta proteiner som stödjer muskelåterhämtning. Kort sagt, det är ett livsmedel vi aldrig misstänkte var så värdefullt.
Lätt på vågen, generöst på tallriken
Goda nyheter för de som håller koll på sin figur: 100 gram kycklinglever innehåller bara cirka 130 kcal, med 17 till 20 g protein, väldigt lite fett och praktiskt taget inga kolhydrater. En näringsprofil som mättar utan att tynga ner dig. Det är svårt att slå förhållandet mellan kvalitet, näring och pris.
Hur man lagar det så att det är mört och gott
Den absoluta hemligheten: överkoka det inte. För länge i värmen blir det segt och bittert. Några minuter på medelvärme räcker för att uppnå ett resultat som smälter i munnen.
Stekning i panna är den enklaste metoden: lite smör eller olivolja, vitlök, lök, timjan, salt och peppar. Den är klar på fem minuter.
För en varm sallad, lägg de fortfarande varma levern på en bädd av ruccola, med en honungs-senapsvinägrett och några valnötter. En elegant bistrokänsla garanteras.
