Luftiga ostbullar – lätta

Rör kraftigt med en träslev tills degen släpper kastrullens kanter och bildar en jämn boll.
Fortsätt röra i cirka 3 minuter så att degen torkar något.
Ta kastrullen från värmen och låt degen svalna i 5–10 minuter.
2. Tillsätt äggen
Tillsätt ett ägg i taget.
Vispa ordentligt med elvisp eller kraftig slev efter varje ägg tills degen blir slät och blank.
Vänta med nästa ägg tills det föregående är helt inarbetat.
3. Blanda ner osten
Rör ner den rivna mozzarellan.
Tillsätt persiljan.
Blanda allt till en jämn smet.
4. Forma bullarna
Klicka ut ungefär en matsked deg per bulle på plåten.
Fukta händerna lätt och forma dem försiktigt till runda bollar.
Lämna några centimeters mellanrum eftersom bullarna sväller under gräddningen.
Strö rikligt med riven parmesan över varje bulle.
5. Grädda
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter, eller tills bullarna är väl uppblåsta, gyllenbruna och frasiga.
Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna, eftersom bullarna då kan sjunka ihop.
Låt svalna några minuter innan servering.
Servering

De här ostbullarna passar perfekt tillsammans med:

Soppor
Sallader
Charkuterier
Grillat kött
En ostbricka

De är också goda att servera som tilltugg med färskost eller örtsmör.

Tips
Tillsätt en nypa paprika eller chiliflakes för lite extra hetta.
Byt ut mozzarellan mot lagrad cheddar eller gruyère för en kraftigare ostsmak.
Frys in ogräddade bullar och grädda dem direkt från frysen – lägg bara till några extra minuter i ugnen.
Bullarna smakar allra bäst nygräddade medan de fortfarande är ljumna.