1. Värm ugnen till 175 °C.
2. Koka upp en stor kastrull med vatten och lägg försiktigt hela kålen i grytan. Koka i cirka 10 minuter tills bladen är mjuka. Ta upp ur vattnet och låt den svalna.
3. Blanda nötfärsen, fläskfärsen, kokt ris, hackad lök, finhackad vitlök, ägg, salt och svartpeppar i en stor bunke. Blanda tills allt är väl blandat.
4. Separera försiktigt kålbladen från huvudet. Ta ett blad och lägg ungefär 0,6 dl av köttblandningen i mitten. Vik sidorna över fyllningen och rulla ihop den. Upprepa med de återstående bladen och fyllningen.
5. Häll lite tomatsås i botten av en stor ugnsform för att förhindra att den fastnar. Lägg kålrullarna med skarven nedåt i formen.
6. Blanda tomatsås, köttbuljong, socker och citronsaft i en separat skål. Häll såsen över kålrullarna.
7. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 1,5 till 2 timmar, eller tills kålen är mör och köttet är genomstekt.
8. Strö över färsk dill före servering, om du använder den.
Variationer och tips
För ett magrare alternativ, använd kalkonfärs istället för nöt- och fläskkött. Lägg till mer grönsaker genom att blanda rivna morötter eller hackade champinjoner i fyllningen. För en kryddigare twist, tillsätt en nypa cayennepeppar eller lite finhackad jalapeño i köttblandningen. Om du är kräsen kan du prova att göra en liten sats med bara ris och grönsaker som fyllning. För en glutenfri version, se till att din köttbuljong och tomatsås är glutenfria och servera med glutenfria tillbehör.
