1,5 till 1,7 kg kycklingbitar med ben och skinn (lår och kycklingklubbor är bäst).
1 flaska (450 g) tjock, tomatbaserad barbecuesås
1 burk (320 g) helfet citron-lime soda (t.ex. 7UP eller Sprite)
Tre enkla ingredienser för en kyrklig lunchkyckling, upplagda på köksbänken
Tre enkla ingredienser för en kyrklig lunchkyckling, upplagda på köksbänken
Instruktioner
Förvärm ugnen till 175 °C (350 °F). Klä en glasform på 23 x 33 cm (9 x 13 tum) med bakplåtspapper. Det finns ingen anledning att smörja formen; kycklingen kommer att släppa ur sitt eget fett under tillagningen.
Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper. Detta hjälper såsen att fästa bättre och förhindrar att formen blir för rinnig. Lägg kycklingen i ett enda lager i en glasform, med skinnsidan uppåt, och packa det tätt utan att överlappa.
Lägg de råa kycklingbitarna i en ugnsform av glas innan du tillsätter såsen.
I en medelstor skål, blanda barbecuesåsen och citron-lime soda tills det är slätt och väl blandat. Såsen kommer att se tunn ut till en början; detta är normalt, eftersom den kommer att tjockna och bli glansig under gräddningen.
Häll såsen jämnt över kycklingbitarna och lyft dem försiktigt med en sked eller tång så att såsen kan sippra in under. Tillsätt lite mer sås ovanpå för att säkerställa att all kyckling är väl täckt och infunderad med vätskan.
Häll barbecuesåsen och sodan över kycklingen i ugnsformen.
Tillagning av kycklingen efter att folien tagits bort: Fortsätt tillaga utan lock i 30 till 40 minuter, vänd kycklingen en eller två gånger, tills den är mycket mör, såsen har reducerats och tjocknat till en glansig, lätt klibbig glasyr, och kanterna på formen är karamelliserade. Kycklingskinnet ska vara lätt brynt och köttet ska lätt lossna från benet.
Kontrollera att kycklingen är genomstekt genom att se till att de tjockaste bitarna når en innertemperatur på minst 74 °C med en köttermometer och att kycklingsaften är klar när man sticks i den med en kniv.
När kycklingen är tillagad, låt den vila i formen i 5 till 10 minuter. Såsen kommer att tjockna något. Använd en stor sked för att ösa upp de möra kycklingbitarna och den glansiga såsen som har samlats i botten av formen innan servering.
Den glaserade kycklingen vilar i en ugnssäker form med en tjockare sås.
Variationer och tips
