Mjölfri mandelkaka toppad med hallonsås

Instruktioner

1. Förberedelse av ugnen och formen
: Värm ugnen till 175 °C (350 °F).
Smörj en rund kakform på 20 cm (8 tum) och klä botten med bakplåtspapper.

2. Förberedelse av kaksmeten:
Vispa ägg och socker tills blandningen är ljus och lätt tjock.
Tillsätt det smälta smöret, vaniljen och citronskal; blanda väl.
Vänd försiktigt ner mandelmjöl, bakpulver och salt tills du har en jämn smet.

3. Gräddning:
Häll smeten i formen.
Grädda i 40 till 45 minuter, tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut nästan ren (några smulor är acceptabla).
Låt svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp den på ett galler.

4. För att göra hallonsåsen:
Blanda hallon, socker och citronsaft i en kastrull.
Koka på medelvärme under omrörning tills hallonen mjuknat ordentligt och sjudit (8–10 minuter).
Tillsätt vatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens. Valfritt: Sila såsen för en slätare konsistens.
Låt den svalna något innan servering.

Ringla
kakan generöst med hallonsås. Denna festliga och tröstande dessert är en oemotståndlig klassiker.