Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered jästdegen
Lös upp jästen i den ljumma mjölken med en tesked socker. Låt den vila i cirka 10 minuter.
Häll mjöl, resterande socker, salt, vaniljsocker, smör och äggulor i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och knåda allt till en slät deg.
Täck över degen och låt den jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter, tills den har fördubblats i volym.
2. Gör fyllningarna
Kvargfyllning
Blanda kvarg, äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse tills en slät kräm bildas.
Vallmofrönfyllning
Värm mjölken. Rör i vallmofrön, socker och vaniljsocker. Låt det dra i några minuter och låt det sedan svalna.
3. Gör streusel-toppingen
Arbeta ihop mjöl, socker och smör med händerna tills det bildas fina smulor.
4. Forma kolacherna
Knåda den jästa degen kort på en lätt mjölad arbetsyta.
Dela degen i cirka 12 lika stora bitar och forma dem till bollar.
Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem lätt.
Tryck till en liten fördjupning i mitten av varje boll med hjälp av botten av ett glas eller fingrarna.
5. Fyll
Fyll fördjupningarna med kvarg- eller vallmofröfyllning.
Strö sedan rikligt med streusel-topping.
6. Pensla
Vispa ihop ägg och mjölk och pensla degens kanter med blandningen.
7. Grädda
Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 18–22 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Låt dem sedan svalna på ett galler.
Tillagningstid
30 minuter
Jästid
60 minuter
Gräddningstid
20 minuter
Total tid
1 timme 50 minuter
Portioner
12 Kolacher
Ungefärliga näringsvärden
Per bit:
Kalorier: ca 290 kcal
Kolhydrater: ca 38 g
Protein: ca 6 g
Fett: ca 12 g
Fiber: ca 2 g
Tips för att lyckas
Mjölken ska bara vara ljummen så att jästen fungerar optimalt.
Degen ska ha tillräckligt med tid att jäsa.
Tryck till fördjupningen tillräckligt djupt innan du fyller.
Strö över streusel-toppingen precis innan gräddning.
För extra glans kan kolacherna penslas med lite sockerlag efter gräddning.
Varianter
Med plommonsylt
En klassisk variant med fruktig sötma.
Med aprikossylt
Perfekt för dig som föredrar fruktiga fyllningar.
Med nötter
Blanda malda valnötter eller hasselnötter i fyllningen.
Med russin
Tillsätt russin i kvargfyllningen för extra smak.
Med vaniljpudding
Ett krämigt alternativ till kvargfyllningen.
Förvaring
Kolacherna håller sig färska i 2–3 dagar i en lufttät behållare.
De kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
De kan enkelt frysas in.
Värm dem kort i ugnen innan servering.
Slutsats
Dessa traditionella kolacher med kvarg, vallmofrön och krispig streusel är en verkligt tröstande godbit. Den fluffiga jästdegen, de krämiga fyllningarna och den gyllene streuseln skapar en perfekt kombination som påminner om mormors kök. Perfekt för familjefester, kaffesammankomster eller helt enkelt som en sötsak när som helst.
