Förberedelse:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj och mjöla en kakform.
Förbered de våta ingredienserna: Vispa äggen med honung och olja i en skål. Tillsätt saften från en apelsin, det rivna skalet och (valfritt) några droppar vaniljextrakt.
Tillsätt de torra ingredienserna: Blanda havremjöl, riven kokos, bakpulver och salt. Blanda tills du har en slät, tjock smet.
Häll smeten i formen och bred ut den jämnt.
Gräddning: Grädda i 30 till 40 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Gräddningstiden kan variera beroende på din ugn.
Låt svalna och dekorera (valfritt): Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen. Du kan också dekorera den med honung, tunna apelsinskivor eller rostad kokos. Tips: För en mer smulig kaka, pensla den med lite varm apelsinjuice och honung efter gräddning.
För en glutenfri version, använd certifierat glutenfri havregryn.
