60 g (¾ kopp) osötat kakaopulver från holländsk process
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk fint havssalt
200 g (1 kopp) packat ljust farinsocker
100 g (½ kopp) strösocker
3 stora ägg, rumstempererade
240 ml (1 kopp) kärnmjölk, rumstempererad
120 ml (½ kopp) vegetabilisk olja (eller raps)
2 tsk vaniljextrakt
120 ml (½ kopp) varmt vatten eller varmt kaffe
Valfritt: 100 g mörka chokladbitar eller ½ dl hackade valnötter
Steg-för-steg-instruktioner
Förbered formen: Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj en brödform på 22 x 11 cm med smör eller non-stick spray och klä sedan botten med bakplåtspapper.
Vispa ihop de torra ingredienserna: Sikta eller vispa ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Ställ åt sidan.
Blanda sockerarter och våta ingredienser: Vispa ihop farinsocker, strösocker, ägg, kärnmjölk, olja och vanilj i en separat stor skål tills det är slätt och väl blandat.
Tillsätt torrt till vått: Häll de torra ingredienserna i den våta blandningen och rör om med en gummispatel eller visp tills allt precis blandats (några strimmor mjöl går bra).
Tillsätt varmt vatten: Häll försiktigt i det heta vattnet (eller det heta kaffet) och rör försiktigt tills smeten är slät och glansig. Smeten kommer att vara tunn – det stämmer.
Vänd in extra ingredienser (valfritt): Om du använder chokladbitar eller nötter, vänd in dem nu.
Grädda: Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i 50–60 minuter, eller tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några få saftiga smulor kvar. Toppen ska fjädra tillbaka lätt när man trycker på den.
Låt svalna: Låt brödet svalna i formen på ett galler i 15 minuter. Dra en kniv runt kanterna, vänd upp det på gallret och låt svalna helt innan du skär upp det.
