1. Värm ugnen
Värm ugnen till 200 °C (190°C).
Skär ut 4 stora ark bakplåtspapper för att göra paketen.
2. Förbered sparrisen
Skölj sparrisen och trimma de hårda ändarna (2 till 3 cm).
Fördela dem i mitten av varje ark.
Se mer
Vattenvetenskap och oceanografi
Mejeriprodukter och ägg
Smaksättningar och såser
3. Krydda laxen
Lägg en laxfilé ovanpå sparrisen.
Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar.
Lägg en citronskiva på varje filé.
4. Förslut paketen
Vik försiktigt bakplåtspappret för att skapa ett förslutet paket.
Lägg på en bakplåt.
5. Tillagning
Grädda i 200°C i 15 till 20 minuter.
✔️ Laxen mör och lätt rosa
✔️ Sparrisen fortfarande krispig
6. Förbered citronsåsen
Smält smöret på låg värme.
Tillsätt den hackade vitlöken och låt den dra i 1 minut.
Rör i citronsaft, skal, persilja, salt och peppar.
Håll varmt utan att koka.
7. Servering
Öppna försiktigt bakplåtspapperspåsarna (var försiktig med ångan).
Servera med sparrisen och ringla över citronsåsen.
Lax en papillote med sparris, toppad med en citron-vitlökssmörsås
🍽️ Tillbehör
🍚 Basmatiris eller vildris
🥗 Blandad babygrönsallad
🥔 Ångkokta potatisar
🍷 Torrt vitt vin (som Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
🔥 Kockens tips
Högkvalitativ lax: viktigt för ett bra resultat
Kontrollerad tillagning: undvik överkokning för att förhindra torrhet
Lätt sås: koka aldrig citronsmöret
Variation: byt ut sparrisen mot zucchini eller gröna bönor
