Förberedelse av zucchinin: Riv zucchinin och pressa ur överflödigt vatten.
Förberedelse av smeten: Blanda alla ingredienser i en skål tills du har en jämn smet.
Fyll muffinsformarna: Häll smeten i smorda muffinsformar (eller använd silikonformar).
Gräddning: Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 25 till 30 minuter, tills de är gyllenbruna.
Tips: Du kan lägga till bitar av kyckling, morötter eller till och med en matsked fromage blanc (eller kvarg)!
💡Tips för ännu mer smak:
För att ge zucchinimuffinsen ännu mer smak kan du krydda dem med lite vitlök eller färska örter som basilika eller timjan. En liten mängd rostade solrosfrön eller valnötter i smeten ger muffinsen en fin konsistens och en nötig smak. En touch av chilipeppar ger också en lätt kryddig kick som perfekt kompletterar de fräscha smakerna.
