Förberedelse
1. Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin noggrant och riv den grovt. Pressa sedan den rivna zucchinin mycket väl för att avlägsna överflödig vätska. Detta steg är viktigt för att säkerställa att botten förblir stabil.
2. Gör degen
I en stor skål, blanda zucchinin med ägg, parmesanost, mjöl, salt och peppar. Blanda allt väl tills en slät deg bildas. Degen ska vara mjuk men smidig.
3. Bred ut den på bakplåten
Klä en rektangulär bakplåt med bakplåtspapper. Bred ut zucchiniblandningen jämnt över bakplåten till en tjocklek av cirka 1 cm.
4. Grädda
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Grädda zucchinibotten i 20–25 minuter, eller tills ytan är lätt gyllenbrun.
5. Låt svalna
Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna i några minuter. Detta gör den lättare att rulla ihop senare utan att den går sönder.
6. Fyll
Bred ut färskosten jämnt över hela ytan. Fördela sedan den kokta skinkan och mozzarellan, skuren i små bitar, ovanpå. Strö över färskhackad persilja.
7. Rulla ihop
Rul försiktigt zucchinibotten till en tät rulle med hjälp av bakplåtspappret.
8. Grädda kort
Sätt tillbaka rullen i ugnen i cirka 5 minuter. Detta gör osten underbart krämig och smält.
9. Servera
Låt rullen vila i några minuter, skiva den sedan och servera varm eller i rumstemperatur.
Resultat
Mjuk och smakrik zucchinibotten
Krämig, smält ostfyllning
Lätt men mättande
Perfekt för många tillfällen
Tips
Byt ut skinkan mot kalkonbröst eller rökt lax.
Använd rökt Scamorza-ost för en mer intensiv smak.
För en vegetarisk version kan spenat eller soltorkade tomater tillsättas.
Rullen smakar utmärkt kall även nästa dag.
Variationer
Med spenat och scamorzaost
Med svamp och ost
Med rökt lax och färskost
Kryddig version med chili
Version med fyra ostar
Slutsats
Denna zucchinirulle är ett enkelt men imponerande recept som ger stor njutning med minimal ansträngning.
Kombinationen av en mör zucchinibotten, krämig fyllning och smält ost gör denna rätt till en riktig höjdpunkt. Oavsett om det är en lätt middag, en sommarlunch eller en speciell aptitretare – den här rullen garanterar en glädje.
