1. Förbered zucchinin
Riv zucchinin och lägg den i en skål. Tillsätt en nypa salt och låt stå i 5 minuter. Häll av vattnet väl genom en sil eller trasa för att avlägsna överflödig vätska.
2. Blanda basingredienserna
I en annan skål, vispa äggen med salt, peppar och valfria kryddor (vitlökspulver, oregano, gurkmeja, etc.). Tillsätt en matsked mjöl och blanda väl tills det är slätt.
3. Tillsätt zucchinin
Tillsätt den avrunna zucchinin i ägg- och mjölblandningen. Blanda väl.
4. Tillagning i en stekpanna
Värm en stekpanna med non-stick-beläggning med en skvätt olja. Häll hälften av blandningen och bred ut den jämnt så att botten täcks.
5. Lägg i fyllningen
Lägg skink- och ostskivorna på det undre lagret och strö över salladslök.
6. Täck över och gör gyllenbrun.
Häll resten av blandningen över och jämna till väl så att den täcks ordentligt. Stek på medelvärme tills botten är gyllenbrun. Vänd sedan försiktigt på en tallrik eller ett lock och bryn den andra sidan.
7. Servera varm.
Ta bort från värmen och servera omedelbart. Servera med en färsk sallad eller fullkornsris.
Tillagningstid: 15 minuter
