Zucchini är en stapelvara i köket. Lätt, mångsidig och näringsrik, den passar perfekt med ägg för att skapa en utsökt rätt, perfekt för snabba luncher eller lättare middagar. Min mormor lärde mig detta recept och jag har aldrig lagat det igen sedan dess. Det är enkelt, ekonomiskt, ugnsfritt och klart på några minuter. Perfekt för de som har en lågkolhydratkost eller försöker stabilisera sina blodsockernivåer.
Ingredienser
1 medelstor zucchini
2 ägg
1 matsked vetemjöl (kan ersättas med fullkornsmjöl eller havremjöl)
Salt och peppar efter smak
Finhackade salladslök (salladslök), efter smak
2 eller 3 skivor kokt skinka eller kalkonbacon
2 till 3 skivor ost (mozzarella, cheddar eller annan)
Förberedelse
