Koka först rödbetorna tills de är mjuka, eller använd färdigkokta rödbetor. Låt dem svalna, skala dem och riv dem grovt eller skär dem i tunna skivor. Skala löken och hacka den fint. Lägg rödbetorna och löken i en skål, tillsätt olja och vinäger. Krydda efter smak med salt och peppar och eventuellt en nypa socker. Blanda allt väl och låt det stå i minst 15 minuter.
