Värm ugnen till 165 °C (325 °F/gasugn 4) och klä en muffinsplåt med pappersformar.
Blanda graham crackersmulorna med det smälta smöret tills allt är väl blandat. Tryck ner blandningen ordentligt i botten av varje form för att bilda botten.
Vispa ihop färskost och strösocker i en stor skål tills det är slätt och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet och vispgrädden.
Vänd försiktigt ner de färska hallonen och hallonsylten. Var försiktig så att du inte övervispar, eftersom det är viktigt att behålla några hallonbitar för en smakexplosion i varje tugga.
Fyll varje form till tre fjärdedelar med smeten. Grädda i 20 till 22 minuter, eller tills mitten har stelnat. Låt muffinsen svalna helt innan du dekorerar.
Medan muffinsen gräddas, förbered hallonkompotten. Blanda hallon, strösocker och citronsaft i en liten kastrull. Koka på medelvärme tills hallonen är väl mjuka och blandningen börjar sjuda. Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om hela tiden tills kompotten tjocknar, cirka 1–2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
När cupcakesen har svalnat, toppa varje med en klick hallonkompott och några färska hallon.
Förberedelsetid: 20 minuter | Gräddningstid: 22 minuter
Envoyer des commentaires
