En tidlös italiensk klassiker: Torta della Nonna
Italiensk kokbok
Denna älskade dessert, vars namn betyder “mormors kaka”, är en stapelvara i italienska hem. Med sin möra pajdeg och lena vaniljkrämsfyllning erbjuder den en perfekt balans mellan enkelhet och elegans. Dess gyllene topping, beströdd med pinjenötter, ger en härlig krispighet, vilket gör denna kaka lika vacker att titta på som den är utsökt att äta. Efterrätter
Serveras vid en familjemiddag eller avnjuts som en eftermiddagsgodis, förkroppsligar Torta della Nonna rustik italiensk komfort. Dess krämiga konsistens och smöriga skorpa gör den oemotståndlig, medan de subtila citrusnoterna från citronskalet ger en touch av fräschör. Denna dessert är ett bevis på hur enkla ingredienser kan skapa något extraordinärt.
Italiensk kokbok
Ingredienser
För pajdegen: Matlagning och recept
250 g vetemjöl
100 g kallt osaltat smör, tärnat
75 g strösocker
1 helt ägg
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Skal av en citron (valfritt men rekommenderas)
För pajdegsfyllningen:
Florsocker
500 ml helmjölk
4 äggulor
100 g socker
40 g majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
Valfria toppings:
Pinjenötter (traditionella)
Florsocker (för att pudra)
Instruktioner
Florsocker
Förbered pajdegen:
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
Gnid in det kalla smöret tills blandningen liknar ströbröd.
Tillsätt ägget och citronskalet och knåda sedan lätt tills en deg bildas.
Slå in och kyl i 30 minuter.
Förbered vaniljsåsen:
Värm mjölken i en kastrull tills den precis börjar sjuda.
I en separat skål, vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
Häll gradvis den varma mjölken i äggblandningen under ständig vispning.
Sätt tillbaka på värmen och rör om tills blandningen tjocknar.
Ta bort från värmen, tillsätt vaniljen och täck med plastfolie för att förhindra att det bildas skinn.
Montera och grädda:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Kavla ut två tredjedelar av degen och klä en smord pajform.
Bred den avsvalnade vaniljsåsen över botten.
Kavla ut resterande deg för att täcka toppen och förslut kanterna. Strö över pinjenötter om så önskas.
Grädda i 35 till 40 minuter, tills den är gyllenbrun. Låt svalna innan du pudrar med florsocker.
Variationer och recept
Florsocker
Läs mer på nästa sida >>
Envoyer des commentaires
