De ugnsrostade grönsakerna kan serveras som en hel måltid tillsammans med en kall sås och något proteinrikt tillbehör.
De passar bra med:
- yoghurtsås med vitlök och citron
- hummus
- kokta linser eller kikärter
- fetaost
- grillad eller ugnsbakad kyckling
- lax eller annan fisk
- couscous, bulgur eller quinoa
- färskt bröd
Rester fungerar även utmärkt i wraps, omelett, pasta eller en kall lunchsallad.
Enkel yoghurtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tesked citronsaft
- 1 matsked hackad persilja eller mynta
- salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda yoghurten med finriven vitlök, citronsaft och örter. Smaka av med salt och peppar.
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 10–15 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.
Variationer
Med kikärter
Tillsätt en burk sköljda och väl avrunna kikärter under de sista 20 minuterna. Det gör rätten mer mättande.
Med fetaost
Smula fetaost över plåten under de sista 10 minuterna eller tillsätt den efter gräddningen.
Med medelhavssmak
Använd oregano, timjan, oliver, körsbärstomater och fetaost. Toppa med färsk basilika.
Med curry
Byt ut oregano och paprikapulver mot curry, spiskummin och lite gurkmeja.
Med rotfrukter
Ersätt zucchini och aubergine med palsternacka, sötpotatis, rotselleri eller rödbetor.
Rödbetor kan färga övriga grönsaker, så lägg dem gärna på en egen del av plåten.
Med parmesan
Strö finriven parmesan över grönsakerna under de sista 5–10 minuterna för en smakrik och lätt frasig yta.
Vanliga misstag att undvika
Plåten är överfull
När grönsakerna ligger tätt samlas ånga och ytan blir mjuk. Använd två plåtar om det behövs.
Alla bitar är lika stora
Potatis och morötter behöver längre tillagning än zucchini och paprika. Skär därför de hårda grönsakerna mindre.
För låg ugnstemperatur
Låg temperatur gör grönsakerna mjuka men ger sämre rostning. En varm ugn behövs för gyllene kanter.
För mycket olja
Grönsakerna behöver olja för att få färg, men för stor mängd kan göra dem tunga och mjuka.
För lite kryddning
Potatis, zucchini och aubergine behöver tillräckligt med salt och örter för att smakerna ska komma fram. Smaka gärna av efter tillagningen.
Vitlöken bränns
Finhackad vitlök kan bli besk om den ligger direkt mot den heta plåten. Blanda den väl med oljan eller tillsätt den under den senare delen av tillagningen.
