250 g finstrimlad vitkål,
1 äpple (skivat eller tärnat),
2 hackade salladslökar,
1 msk olivolja,
1 msk citronsaft,
salt och peppar.
För yoghurtsåsen:
200 g naturell yoghurt,
1 tsk olivolja,
1 tsk citronsaft,
1 finhackad vitlöksklyfta,
2 msk finhackad färsk dill,
salt och peppar.
Tillredning 👩🍳
1. Koka riset.
Blanda ris, vatten, gurkmeja, salt och smör i en kastrull. När det kokar, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 12 minuter, eller tills riset har absorberat all vätska. Låt locket vara på medan du tillagar grönsakerna. 2. Förbered paprikorna. Tvätta paprikorna, skär av stjälkarna (behåll stjälkarna) och ta bort kärnorna och de vita hinnorna. Ställ åt sidan.
3. Förbered fyllningen.
Värm olivoljan och fräs löken i 2 till 3 minuter tills den mjuknat. Tillsätt socker, paprika och en nypa salt. Tillsätt morötterna och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt svampen och fräs i 4–5 minuter tills de har släppt ur sig sin vätska. Tillsätt timjan och peppar.
Tillsätt sedan tomater, basilika, vitlök, chilipeppar, persilja och salladslök. Fräs i ytterligare 2–3 minuter och krydda med oregano och salt om det behövs.
4. Förbered fyllningen.
Blanda det kokta riset och grönsakerna i en stor skål. Tillsätt ägg, ströbröd och riven cheddarost. Blanda väl. 5. Fyll paprikorna. Värm ugnen till 180 °C. Pensla paprikorna med olivolja, krydda med salt och peppar. Fyll dem med fyllningen och packa in den lätt. Strö över mozzarellaost, tillsätt lite oregano och ringla över lite olivolja. Täck med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter, ta sedan bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter tills paprikorna är gyllenbruna.
6. Förbered sallad och dressing.
Till salladen, blanda kål, äpple och salladslök. Krydda med olja, citronsaft, salt och peppar.
Till dressingen, blanda yoghurt, olja, citronsaft, vitlök, dill, salt och peppar. Förvara i kylskåp före servering.
7. Servering.
Servera pepperonin med en krispig sallad och den kylda yoghurtdressingen. En riktig festmåltid, precis som hemma!
Envoyer des commentaires
