Förberedelsetid (20 minuter)
Steg 1: Värm ugnen till 200 °C (180 °C varmluft) / 400 °F / gasugn 6. Smörj en stor rektangulär ugnsform eller plåt med olivolja för att förhindra att degen fastnar.
Steg 2: Förbered alla grönsaker genom att skölja dem noggrant. Skär broccolin i små buketter. Ansa zucchinin och skär den i 0,5 cm stora skivor. Skala moroten och skär den i små tärningar.
Steg 3: Kärna ur paprikan och skär den i 1 cm stora tärningar. Skala och skär löken i medelstora bitar. Lägg alla färdiga grönsaker åt sidan i separata skålar.
Steg 4: Skär mozzarellan i små tärningar, cirka 1 cm stora. Riv den hårda osten om den inte redan är färdig. Hacka den färska persiljan fint.
Tillagningsprocess (35 minuter)
Steg 5: Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i 3 till 4 minuter, tills den är genomskinlig och doftar gott.
Steg 6: Tillsätt de tärnade morötterna i stekpannan och stek i 5 minuter under omrörning då och då. Morötterna ska börja mjukna men förbli lite fasta.
Steg 7: Tillsätt de tärnade paprikorna i stekpannan och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt zucchiniskivorna och stek i ytterligare 2 minuter under omrörning försiktigt så att de inte går sönder.
Steg 8: Tillsätt slutligen broccolibuketterna i stekpannan. Stek i 3–4 minuter, tills de är ljusgröna och lite mjuka. Krydda med salt och peppar efter smak.
fortsättning på nästa sida
