De här gyllene French Dip-rullarna kombinerar tunnskivad rostbiff, smält ost och frasig deg i ett enkelt recept som passar både till middag och buffé. Varje varm rulle serveras med en mustig buljongdipp som gör dem extra saftiga och smakrika.
Rätten är inspirerad av den klassiska amerikanska French Dip-smörgåsen, där rostbiff och ost serveras i bröd tillsammans med varm steksky eller buljong att doppa i. Här har smörgåsen förvandlats till små ugnsbakade rullar som är enkla att dela och äta med händerna.
Förberedelserna tar bara omkring tio minuter, och efter en kort stund i ugnen är rullarna gyllene, frasiga och redo att serveras. De passar perfekt till helgmiddag, filmkväll, matchkväll eller när du behöver ett snabbt och uppskattat tilltugg.
Därför blir de här rullarna så goda
Det är kontrasten mellan den frasiga utsidan och den saftiga fyllningen som gör receptet så lockande. Degen blir gyllene och lätt krispig, medan osten smälter runt den tunna rostbiffen.
En liten mängd dijonsenap ger syra och djup utan att ta över. Smörtoppingen med vitlök, lökpulver och persilja ger dessutom extra smak och hjälper ytan att få en fin glans.
Den varma buljongdippen är minst lika viktig som själva rullarna. Den tillför sälta och fyllighet och gör varje tugga ännu saftigare.
Vad är en French Dip?
French Dip är en varm amerikansk smörgås som vanligtvis fylls med tunt skivad rostbiff och serveras med en skål varm köttsky eller buljong.
Trots namnet anses rätten vara amerikansk snarare än fransk. Ordet ”French” syftar sannolikt på brödtypen eller serveringssättet, inte på rättens ursprung.
I det här receptet används portionsdelad deg i stället för baguette. Det gör rätten snabbare att baka och lättare att servera till flera personer.
Vilken deg passar bäst?
Originalreceptet använder kyld deg till halvmånerullar, men den är inte alltid lätt att hitta i svenska butiker.
Bra alternativ är:
- kyld croissantdeg
- färdig pizzadeg
- smördeg
- färdig bröddeg
- hemgjord pizzadeg
Croissantdeg ger det mest luftiga och smöriga resultatet. Smördeg blir extra frasig, medan pizzadeg ger en något stadigare och mer brödliknande rulle.
Om du använder pizzadeg behöver du skära den i trianglar innan fyllningen läggs på.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 8 rullar, cirka 4 portioner:
Till rullarna
- 1 förpackning kyld croissantdeg eller annan portionsdelad deg, cirka 250–300 g
- 225 g tunt skivad rostbiff
- 4 skivor provolone, gouda, mozzarella eller annan smältvänlig ost
- 1 matsked dijonsenap, valfritt
Till smörtoppingen
- 2 matskedar smör
- ½ tesked vitlökspulver
- ½ tesked lökpulver
- ½ tesked torkad persilja
- 1 liten nypa svartpeppar
Till buljongdippen
- 240 ml nötbuljong
- ½ tesked Worcestershiresås
- ¼ tesked vitlökspulver
- 1 liten nypa svartpeppar
- ½ tesked dijonsenap, valfritt
- ½ tesked torkad timjan, valfritt
