Friterade fyllda briochebröd
Till fritering
Neutral olja, till exempel solros- eller rapsolja
Till garnering
Strösocker
Florsocker
Kanel och socker (valfritt)
Gör så här
1. Gör degen
Lös upp jästen i den ljumna mjölken.
Tillsätt socker, ägg och vanilj.
Blanda ner mjölet lite i taget.
Tillsätt salt och det mjuka smöret.
Knåda degen i cirka 10 minuter, tills den blir mjuk och elastisk.
Täck bunken och låt degen jäsa i 1½–2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
2. Forma briocherna
Dela degen i 10–12 lika stora bitar.
Platta ut varje degbit lätt.
Lägg en liten klick av valfri fyllning i mitten.
Nyp ihop kanterna ordentligt och forma till släta bollar.
Lägg dem med skarven nedåt på en plåt.
Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30–45 minuter.
3. Fritera
Värm oljan till 170–175°C.
Fritera några briochebollar i taget i 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
4. Garnera
Rulla de varma briochebröden i strösocker eller pudra över florsocker.
Servera gärna medan de fortfarande är ljumna.
Tips
Fyll inte briocherna för mycket, då kan fyllningen rinna ut under friteringen.
Prova olika fyllningar som äppelkompott, chokladkräm eller salt karamell.
Servera med färska bär och en kopp kaffe för en extra lyxig fikastund.
De är allra godast samma dag som de friteras.
Neutral olja, till exempel solros- eller rapsolja
Till garnering
Strösocker
Florsocker
Kanel och socker (valfritt)
Gör så här
1. Gör degen
Lös upp jästen i den ljumna mjölken.
Tillsätt socker, ägg och vanilj.
Blanda ner mjölet lite i taget.
Tillsätt salt och det mjuka smöret.
Knåda degen i cirka 10 minuter, tills den blir mjuk och elastisk.
Täck bunken och låt degen jäsa i 1½–2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
2. Forma briocherna
Dela degen i 10–12 lika stora bitar.
Platta ut varje degbit lätt.
Lägg en liten klick av valfri fyllning i mitten.
Nyp ihop kanterna ordentligt och forma till släta bollar.
Lägg dem med skarven nedåt på en plåt.
Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30–45 minuter.
3. Fritera
Värm oljan till 170–175°C.
Fritera några briochebollar i taget i 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
4. Garnera
Rulla de varma briochebröden i strösocker eller pudra över florsocker.
Servera gärna medan de fortfarande är ljumna.
Tips
Fyll inte briocherna för mycket, då kan fyllningen rinna ut under friteringen.
Prova olika fyllningar som äppelkompott, chokladkräm eller salt karamell.
Servera med färska bär och en kopp kaffe för en extra lyxig fikastund.
De är allra godast samma dag som de friteras.
